Carpaccio vom US Rind mit Salat
von Pataya Mango und Zuckerschoten

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Essenz vom Salzwiesen Lamm
mit Steinpilzmaultaschen und Wurzelgemüse

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Kürbisrisotto mit Ziegenkäse im Strudelblatt

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Sous viede gegarte Riesen-Meerwassergarnele
auf Stockfisch Brandade und Sobrasadaschaum

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Rosa gebratener Rücken vom Weidekalb
an weißen Bohnen und Rosmarinchurros

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Käse vom Affineur Hoffmann
aus dem Tölzer Kasladen

Oder

Triffel von Nougat und Orangen

Als 6-Gang Menü 64,00€
Als 5-Gang Menü 54,00€
Als 4-Gang Menü 46,00€

Hausgeräucherter Spanferkelrücken
auf Linsensalat und Senfcreme

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Brust, Keule und Eigelb vom Maishähnchen
auf getrüffeltem Blattspinat und Couscous

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"Geeiste Donauwelle"
Vanille- und Schokoladenparfait mit Kirschen und Vanillesahne

35,00€

Gemischte Blattsalate mit Balsamicodressing und Brotchips
7,50 €

Hausgeräucherter Spanferkelrücken
auf Linsensalat und Senfcreme
11,50 €

Carpaccio vom US Rind mit Salat
von Pataya Mango und Zuckerschoten
12,50 €

Mousse von der Entenmastleber im Sauterngelee
an Papayarelish und Arme Ritter

13,50 €

Ceviche vom Fjord Lachs
an Thai Spargel mit Tomaten Panna Cotta und Kaviar
13,00€

Suppen

Essenz vom Salzwiesen Lamm
mit Steinpilzmaultaschen und Wurzelgemüse
7,50 €

Cremesüppchen von Petersilienwurzel
mit Wildknusper
7,50 €

 

Sous viede gegarte Riesen – Meerwassergarnele
auf Stockfisch Brandade und Sobrasadaschaum
16,00€

Kartoffel – Ochsenschwanzravioli
mit gebratenen Egerlingen, jungem Lauch
und Rinder Schinken
14,50 €

Vegetarisch

Kürbisrisotto mit Ziegenkäse im Strudelblatt
14,50 €

Fisch

Gebratenes Filet vom Isländer Saibling
auf Blattspinat und Kaviar Kartoffeln
16,50 €

Kross gebratenes Zanderfilet
auf Blutwurstrisotto und Lauchgemüse
19,50 €

Kabeljaurücken unter der Kräuterkruste
mit Kartoffelragout und confierte Kirschtomaten
22,50 €

Fleisch

Geschmorte Bäckchen vom Wagyu Rind
auf Wurzelgemüsepüree und Gewürzzwiebeln
16,50 €

Brust, Keule und Eigelb vom Maishähnchen
auf getrüffeltem Blattspinat und Couscous
19,50 €

Gegrilltes Kottelet vom Iberico Schwein
an geschmorten Poweraden und Römischen Nocken
21,50 €

Rosa gebratener Rücken vom Weidekalb
mit weißen Bohnen und Rosmarinchurros
23,50 €

Filet vom Spanischen Rind
an Rahmpolenta mit mediterraner Gemüsesalsa
25,50 €